Un approccio integrato alla castanicoltura professionale
Gestiamo i nostri castagneti secondo le migliori pratiche agronomiche, privilegiando metodi biologici e rispettosi dell'ecosistema forestale.
Ogni castagna viene raccolta manualmente e selezionata con cura, garantendo la massima qualità e integrità del prodotto.
Il prodotto è sottoposto ai migliori trattamenti, con una particolare attenzione all'utilizzo di metodi biologici. Seguiamo protocolli rigorosi per preservare al meglio le sue proprietà organolettiche e nutrizionali.
Castagne fresche
La Bouche de Bétizac è una varietà di castagna ibrida ottenuta dall'incrocio tra Castanea sativa e Castanea crenata. Si distingue per la notevole pezzatura dei frutti, la buccia liscia e sottile e la grande facilità di sbucciatura.
Il frutto presenta una forma tondeggiante e regolare, con una polpa dolce e leggermente farinosa, particolarmente adatta alla trasformazione industriale. Questa varietà è inoltre apprezzata per la sua resistenza al cinipide galligeno del castagno e per l'elevata produttività, caratteristiche che la rendono interessante anche dal punto di vista agronomico.
La polpa, chiara e compatta, mantiene una consistenza soda anche dopo la cottura. Rispetto ad altre varietà, contiene un minore tenore di amido ma una maggiore quantità di zuccheri semplici, che le conferiscono un sapore delicato e aromatico.
La Bouche de Bétizac si distingue infine per la buona conservabilità e l'eccellente pelabilità, qualità che la rendono ideale sia per il consumo fresco sia per la lavorazione industriale.
La nostra azienda si distingue per l'attenzione maniacale alla qualità in ogni fase della filiera produttiva. Partendo dalla potatura, il trattamento, la concimazione, la cura e la pulizia fino alla raccolta
Collaboriamo con istituti di ricerca agronomica cuneesi per implementare le tecniche più avanzate nella gestione del castagneto e nella valorizzazione del prodotto.
Le nostre certificazioni biologiche attestano il rispetto degli standard più elevati di produzione e tracciabilità.
Vieni a visitare i nostri castagneti
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Italia
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